我有一位公認超有品味的優雅阿嬤，她不論是做什麼食物或甜點都很健康又好吃，對細節極度講究，我深深覺得如果不把她的獨門食譜記錄傳下去，實在太可惜了！這次分享給大家的就是端午節必備的包粽子食譜和作法步驟，我也是一個完全不會的新手，跟著我們一步步就能上手！這是南部粽，米Q黏口味偏清淡，少油低鹽很健康，我最喜歡吃阿嬤包的粽子，比外面賣的都好吃真的～
因為每家要做的數量都不同，我貼上我們這次做的份量僅供參考。
STEP 1 粽葉泡水把頭剪掉，不先泡水的話在包的時候易破，要讓葉子內部徹底潤濕。
STEP 2 乾香菇泡水，把多餘蒂頭剪掉。
STEP 3 蝦米爆香放一點紹興酒以及醬油，取出。
大概炒到這樣焦黃程度較香。
STEP 4 續放入香菇炒香，放入一點紹興酒和醬油三大匙，香菇呈現油光色澤即可取出。
大概炒到這樣的程度。
STEP 5 肉選兩種，豬前腿肉以及三層肉，各拿三十塊醃入紹興酒一大湯匙以及醬油兩大湯匙，用手拌勻。
STEP 6 糯米洗淨瀝乾。
STEP 7 加入少許鹽巴攪拌。
STEP 8 把土豆拌入生米中。
STEP 9 備料都準備好了，要開始包粽子。
包粽子手法是最困難部分，熟能生巧。步驟如下：
1. 一棵粽子用兩片葉子相疊，左右各多出約1/4。
2. 兩片葉子取中間對摺，再將短的那邊折起約1/3，即成錐型可放料。
STEP 10 紅蔥頭也是自己買新鮮的來小火炒熟，呈現下面這樣的顏色，會比較甜也比較香。
STEP 11 一棵粽子各放一塊前腿肉以及三層肉。最後再加上尖糯米和土豆，即可包起。
STEP 12 把長邊葉子往內折多圈，成粽子的形狀，綁上棉繩。要綁緊才不會串起下水煮爆開那就QQ了！
包成這樣子，蠻可愛的吧！
STEP 13 放入水中煮熟，我們用的是快鍋。
這樣就完成了，超香超好吃的南部粽，土豆鬆軟，糯米Q香，肉又不會太肥，又有香菇好香，我好愛。
如何自製粽子沾醬？
先前泡香菇的水不要倒掉（但要好的香菇才值得這樣做），放兩匙醬油到香菇水中另外煮，煮滾後把泡泡和雜質撈起，就會是口味香醇又不死鹹的淡淡粽子沾醬。
各位風格粉端午節快樂！台灣的吃粽子習俗和包粽子傳統要延續下去唷～
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